しし鍋定食

名物　猪(しし)鍋

牡丹鍋として有名なしし鍋も、最近では養殖のイノブタを使うところが多いようです。嵯峨和では野生種の肉を使用、野趣あふれる味を楽しめます。

鍋ダレは、館主のおばあちゃんの作ったこうじ味噌

信州味噌、八丁味噌、京桜味噌の4種類に甘辛味噌のコチュ醤を隠し味に入れた、奥行きのある味わい深い味噌ダレです。

※味噌の写真は材料のイメージです。お料理には味噌ダレとしてご提供いたします。