地酒と肴

地酒の宿 嵯峨和

地酒の宿 嵯峨和

君津の地酒

湖水亭嵯峨和では「名水の郷」の魅力を知って頂こうと君津の地酒を採り上げて参りました。

沢山の銘柄を扱い始めて数年が経ちましたが、口コミやホームページを御覧の御客様から「嵯峨和さん地酒の宿なんだって?」等と嬉しい言葉を掛けて頂くようになりました。

そんなお酒好きのお客様に支えられ、さらにお応えすべく、今までご紹介出来なかった極少入荷の限定酒や季節限定の逸品など、店主の地酒探求をフル回転させてご案内させていただきたいと思います。

»旬の情報はいち早く、店主の地酒コラムなどでもご紹介いたしますのでこちらもお楽しみに。

»若旦那の地酒コラム
»名水の郷 君津

「利き酒セット」はいかがですか?

利き酒セット

当館は常時20種類前後の地酒を揃えてるのですが
もし それが美味しそうだったら、やっぱり全部呑んでみたいですよね?
でも それを1合ずつ注文していたら20銘柄呑むころには2升・・・
それでは、どんなにお強い方でも、つぶれてしまいます

ですから 小さい酒器で沢山の種類を楽しめる地酒セットを御用意いたしました。
現在 タイプ別に4種類のセットを展開しています
1つ約5勺(0.5合)の酒器で3~5種類
丁度御味見サイズなので、御客様のお口を飽きさせません

1セット 1,400円(税別) 〜

 

酒の肴

郷土の食材を見直し新感覚を追求する、凝り性若主人の折々の味をご紹介し致します。
別注料理としてご注文できますが、ベストな食材がない場合はご容赦ください。

焼き野菜のマリネと地鶏の生ハム

焼き野菜のマリネと地鶏の生ハム

ふきのぬか漬け

ふきのぬか漬け

こちらは、店主がおばあちゃんに教わった料理で、大変手間のかかる作り方なのですが、あの清々しい蕗の香りと、ぬかの風味が、混ざり合って他には無い香りを醸しだします。シーズンになると、どうしても御客様に出さなくてはと、社員総出で蕗の皮むきをします。これが大変なのですが、怠けると食味が良くありませんのでみなで黙々と皮むきをやっています。御食事の一品や御酒の御供におすすめです。

 

むかごの溜醤油漬け

むかごの溜醤油漬け

野生の山芋として名高い自然薯(じねんじょ)の蔓になる、いわば自然薯の子供というむかごは、その風味も滋養も親譲りですばらしい山の幸です。そのむかごを、たまり醤油に漬けて4~5日寝かせますと、実の中まで味が染み込み、自然薯のねっとりした食感とその土の香りとでもいうような風味になります。お醤油と少し野暮ったい香りの相性はとても良く、ここ2年間メニューにお出ししています。毎年むかごが実り始める頃に、「今年は、もうむかごの溜漬けできた?」とお電話を何本かいただき、粋な御客様に「一粒口に入れては、地酒を一舐めすると酒が進む」と太鼓判を押していただきました

落花生入りの、ざる豆腐

落花生入りの、ざる豆腐

いつも、お豆腐用の豆乳を分けてもらっている豆腐屋さんのざる豆腐があまり美味しかったので、うちでも何かオリジナルのざる豆腐を作れないだろうかと、千葉県名産の落花生風味のざる豆腐を創ろうと思いました。お豆腐屋さんの御主人に、手ほどきを受け試行錯誤すえに出来上がったのがこの商品。コクのある絶品の豆乳に、甘やかな落花生の風味がよく合います。一日数食のみ仕込みますので、品切れの場合は御容赦を。